Gemeinschafts­verpflegung und Gastronomie

Die heutige Küche ist vielen Herausförderungen gestellt und nicht immer gelingt es, dass die angebotenen vollwertigen Speisen auch gern gegessen werden. Zudem wandelt sich das Ernährungsverhalten unserer Gesellschaft rasant. Ich unterstütze Sie in der Planung eines kreativen und zeitgemäßen Speisenangebotes.

Das angebotene Menü soll die aktuellen Ernährungstrends nachgehen, gästeorientiert und genussvoll sein.

An wen richtet sich mein Angebot

  • Kindergärten, Schulmensen und Schülerheime
  • Hotellerie, Restaurants und Betriebsmensen
  • Seniorenmensen und soziale Einrichtungen

Meine Angebote

  • Beratung für ein vollwertiges Essangebot
  • Ausarbeitung von vegetarischen und veganen Menüs
  • Gestaltung eines nachhaltigen Speisenangebotes: regional, umweltbewusst und der Jahreszeit folgend
  • Fortbildung für das Küchen- und Servicepersonal zu Allergenmanagement und Lebensmittelintolleranzen
  • Erstellung von Qualitätskriterien im Einkauf und Zubereitung
  • Nährwertkalkulationen von Speiseplänen und Rezepturen
  • Analyse der Ausspeisung und Nudging-Strategien: gesundes Essen soll auch gut platziert sein!

Gemeinschafts­verpflegung

Referenzen

Gastronomie

Referenzen